皆さんにとっての「コーヒー」とは、いったいなんですか？
もちろん全ての人がコーヒーを好んでいるわけではなく、中には苦手な人もいます。
しかし、これだけコーヒーが浸透しているのには理由があります。
というわけで今回は「コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略」について詳しく説明致します。
コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略①【コーヒービジネス】
「コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略」というテーマで1つ目に取り上げるのは「コーヒービジネス」です。
皆さんは、一日の中で何杯のコーヒーを飲みますか？
日常の中で、コーヒーが登場するシーンというのは、何気に多いのではないでしょうか。
朝は必ずコーヒーという方もいらっしゃるように、朝食には必ず飲むと決めている方もいらっしゃるでしょう。
朝、自宅で自分でいれて飲む方もいれば、出勤前に必ず、いくつけのカフェに立ち寄る方もいらっしゃるでしょう。
このように見渡せば、生活におけるルーチンとしてコーヒーは根付いているのです。となると、実は「コーヒー」に関するビジネスというのも非常に多いことに気が付きます。
今、日本では、いつでもどこでもコーヒーが飲め、入手できる時代になっています。
考えてみれば、いったいいつの頃からか、コーヒー文化というのが、こんなにも日本の中で流行ったのかわからなくなるほどで、日本人はよくコーヒーを飲むようになりました。
ここまで、コーヒーが浸透したのは、スターバックス、ドトール、タリーズなどといったコーヒーカフェチェーンが増加たことによる影響が大きいのです。
さらに、コンビニによる影響もあります。
こんなコーヒーが買いやすい状況下で、皆さんはいったいどこでコーヒーを買いますか？
これだけコーヒーを買える選択肢が多いと、どこで買っていいか迷ってしまうことも多々ありますが、コーヒーにおいては、人それぞれこたわりがあるのも特徴です。
コーヒーの販売価格も様々あります。
例えコーヒー一杯でも、100円〜500円ほどの差があります。
コンビニの自動コーヒーメーカーでは、一杯、100円で飲めたりしますが、カフェでは、200円〜500円と様々です。
個人経営のお店もあれば、大手カフェチェーンもあり、それぞれに味があります。
皆さん、それぞれに「お気に入り」の店舗というのがあるのではないでしょうか。
その中の１つとして「コンビニ」も必ず含まれるのではなあでしょうか。
今では多くのコンビニで、コーヒーマシンによる引き立てのコーヒーを安価で、買うことができます。
忙しい現代人にとっては、出勤前にいつでも買えるコンビニコーヒーの存在感というのは非常に大きいのです。
コンビニがはたす消費者のコーヒーニーズというのは、見事にその役割をはたしていると言っても過言ではありません。
やはり、コンビニのコーヒーマシンのコーヒーは、自販機のコーヒーよりは、しっかりとコーヒーであり、それなりに美味しいのです。
そんな顧客ニーズを満たすコンビニコーヒーのビジネスモデルとは、いったいどのようなものなのでしょうか？
コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略②【コンビニコーヒーのビジネス戦略】
「コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略」というテーマで2つ目に取り上げるのは「コンビニコーヒーのビジネス戦略」です。
さて、今のようなコンビニのカフェスタイルが登場したのは、いったいどれくらいのことだったのでしょうか？
今では、すっかり当たり前であり、どこに行っても買えるのですが、現在のような形が登場したのは「2007年」となります。
最初にコンビニで登場したのが、「サークルKサンクス」でした。
次いで2009年にミニストップが、その後、2年後にローソン、さらにその1年後にファミリーマートがというように、大手コンビニチェーンが続々と現在のようなカフェコーナーを店舗に設けることになります。
コンビニ業界の中でもトップグループのセブンイレブンが実は最も遅く、「SEVEN CAFÉ」を導入したのが2013年1月のことでした。
セブンに関しては、まだ役目10年と意外にも最近だったことに驚かされます。
こうして大手コンビニチェーンのほぼ全てて、ドリップ式の全自動のコーヒーが購入できるようになったのです。
今では当たり前になったコンビニコーヒーですが、登場までの歴史を振り返ると、各社が段階を踏んで導入していったことがわかります。
どのコンビニにおいても、それぞれにこだわりと特徴があり、それぞれに扱う豆やブレンド方法も異なるため、味はそれぞれに異なります。
各社がそれぞれで違うことから、消費者としては、それはそれで非常に楽しむことができるわけです。
価格帯としては、一杯100円〜飲むことができ、アイスでもホットでも買うことができます。
仕組み的には、どこも同じようなスタイルで、消費者は、カップを先に購入し、後は、そのカップを自動コーヒーメーカーにセットするというセルフスタイルとなっています。
コンビニに入ると、まるでカフェのようなコーヒーの香りがするのもまた、コンビニという空間演出を高めたことの好影響と言えます。
では、次に数字としてコンビニコーヒーを見ていきましょう。
コンビニコーヒーの売り上げ推移ですが、2013年度からの売り上げ数が約7億杯、翌年度は約14億杯と、この頃は正にコンビニコーヒーのブームと言ってもよいでしょう。
たった1年で2倍となったことは、非常に驚くべきことです。
つまり、今の日本のコーヒー文化を形成したのは、非常にコンビニの影響が大きいというのがあるわけです。
コンビニコーヒーブームのはじまりは「2014年」ととらえてよいでしょう。
コンビニコーヒーをブレイクさせたきっけは、やはりセブンイレブンの参入というのが非常に大きかったのではないでしょうか。
コンビニ業界最大手であり、参入は最も遅かったセブンが、その勢いをさらに加速させたことになります。
「SEVEN CAFÉ」自体も「ヒット商品番付」の横綱になるほど、大きな反響を及ぼしたのです。
コンビニ業界の中では、最も遅い参入だったセブンイレブンですが、実は1980年代前半からコーヒーを提供していたという事実があります。
サイフォンでコーヒーを淹れて提供していたのです。
実は以前の方式では、オペレーションシステムやマニュアルが不完全だったこともあり浸透するまでには行きませんでした。
それを経た上で、現在の「SEVEN CAFÉ」のスタイルにたどり着き、成功を収めているのです。
なぜ、コンビニチェーンの中で最後発になったセブンイレブンが現在のコーヒーブームを牽引したのか？
それは、他社に比べシステムの整備を最後まで、こだわりを持って調整したからと言われています。
セブンイレブンの展開力というのも凄まじいものが、ありました。
全国の各店舗への設置は、わずか9カ月で全店舗への設置を完了しているというのは、驚きです。
コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略③【コンビニコーヒーとカフェチェーン】
「コンビニコーヒーが成功した理由とビジネス戦略」というテーマで3つ目に取り上げるのは「コンビニコーヒーとカフェチェーン」です。
では、ここまで浸透したコンビニコーヒー。
今では、どのコンビニに行ってもドリップ式の淹れたてコーヒーが、すぐに手に入れることができるわけですが、コンビニコーヒーがヒットする中で、大手カフェチェーンとの関係性というのは、いったいどのようなものとなっているのでしょうか。
大手カフェチェーンからすれば、コンビニコーヒーの台頭というのは、実際に脅威でしかありません。
実際にコンビニコーヒーの売上全体をみても、2015年時点でカフェチェーンの売り上げを追い抜いているのです。
では、どの程度の売上かと言えば、店舗数で言えば、およそ10倍近くの開きがあったから驚きです。
まず、コンビニとカフェチェーンでは何が違うのか？
まずは、販売価格帯にあります。
カフェチェーンの平均が一杯、300円前後なのに対し、コンビニでは一杯100～200円という違いがあるからです。
コスパだけを重視すれば、コンビニのほうが勝っているこ
とは、一目瞭然なのです。
数字上を見れば、やはりコンビニ強しといわざるをえません。