「食」というのは、私達が生きていくために欠かせない行為であり、「食」のニーズというのは、誰にも求められることです。
そんな「食」は、トレンドを作りますが近年、唐揚げ専門店が急増しています。
というわけで今回は「なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由」について詳しく説明致します。
なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由①【唐揚げ専門店は、儲かるのか？】
「なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由」というテーマで1つ目に取り上げるのは「唐揚げ専門店は、儲かるのか？」です。
「食」は、トレンドを作り、私達の生活にとっては、必要不可欠なものであり、文化であり、生活そのものであると言ってよいでしょう。
時代は「食」を作り、「食」がまた時代を作るのです。
そんな「食」にまつわる話題として、最近気になるのが「唐揚げ」店です。
何も新たなジャンルや異国の食文化でもない、単なる「唐揚げ」が、なんで、今流行っているというのでしょうか？
ふと気が付けば、街の至るところに唐揚げ専門店を見かけるということに、何気に気づく人も数多くいらっしゃるのではないでしょうか。
様々な店舗名で出店されている、いくつもの唐揚げ専門店ですが、あえて今、「唐揚げ」というのが非常に気になります。
鶏の唐揚げと言えば、一見何の変哲もないようにどこにでも、これまで売っているようなイメージも普通にあるかと思います。
スーパーのお惣菜コーナーや、コンビニのホットスナック、お弁当などでも、唐揚げ弁当というのは、定番であり、家庭でもよく出るメニューとして知られています。
言ってみれば、とりわけ新しさという意味では、全くないわけです。
それが、あえて「専門店」として、今、増加傾向にある理由についてふれていきます。
最もマーケティングの観点やビジネス的視点から観察からすると、そこにあるものは、「ニーズ」があるからなのです。
「ニーズ」があるからこそ、ビジネスとして成り立ち、トレンドを形成するのです。
もちろんそこには、買い手としての顧客がそのニーズを必要としていることと、提供される商品やサービスを消費者(顧客)が認めているということは、もちろんあるのです。
唐揚げ専門店が現在、にわかに急増しているというのは、紛れもない事実であるのです。
しかし、なぜ「急増」なのでしょうか？
これまでにも、飲食業界では、様々なトレンドが生まれ、店鋪が急拡大したというものもありました。
記憶に新しいところでは、「タピオカ」ブームがあります。
タピオカブームに火がついた形で、様々なタピオカドリンク店が急増しました。過渡期を過ぎた現在では、残るところは残りましたが、数多くのお店がブームの終焉と共に閉店していきました。
タピオカブームについて、近年のブームは、第三次ブームと言われており、時代は繰り返されるというトレンドループのようなところでした。
唐揚げ店の急増という意味では、ある意味、今回が「専門店」の位置付けとしては、第一次と言っても過言ではありません。
これまでにも、唐揚げ専門店は存在していましたが、今回注目すべきなのは、様々なお店が同時期に「急増」したことなのです。
当然、急増したということは、今回の波を機として、新規参入が明らかに増加したということを意味しているのです。
唐揚げ専門店がなぜ、増加しているのか？
ズバリその答えをお教えすると、ビジネスモデルとして儲かりやすいことにあります。
実は「唐揚げ専門店」というお店の形態こそが、実は儲かりやすいことに繋がっており、商品としての需要の高さを後押ししていることになるのです。
なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由②【唐揚げ専門店が傭かる仕組み】
「なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由」というテーマで2つ目に取り上げるのは「唐揚げ専門店が傭かる仕組み」です。
では、具体的になぜ儲かりやすいのか？どうして専門店が増えているのか？について、そのカラクリと仕組みについてお教えしましょう。
唐揚げ専門店が傭かる仕組みは、次の3つのポイントがあります。
- 利益率が高い
- 人件費がかからない
- 店舗家賃が低い
具体的な上記3つの仕組みを見ても、確かにビジネスとしては、利益を出しやすいことがわかります。
それぞれのポイントについて詳しく説明していきましょう。
1. 利益率が高い
まず1つ目として上げられるのは、唐揚げ専門店は、利益率が高いというわけです。
利益率がなぜ高いのか？と言えば、言い換えれば、その秘密として原価の安さにあります。
唐揚げ専門店の商品である「唐揚げ」の特徴として、原価が安く利益率が高いことにあります。
原材料は鶏肉であり、肉の中では材料費が安くてすむということがあります。
その他の材料もそれほどかかるわけではなく、調味料、からあげ粉、油などのみと非常にシンプルで材料費が意外とかからないということです。
使う食材自体も少なく、さらに「専門店」として掲げているならば、提供する商品そのものの種類を増やさなくとも、少ないメニューで勝負できるからです。
「専門店」ならではの、こだわりということをあえて前面に押し出すことで、お店のブランド化と商品価値を高めることに繋がっているのです。
顧客というのは、「専門店」という言葉に非常に惑わされることもあるのです。
例えば、わかりやすい例で言えば、唐揚げは、街のお肉屋さんでも、惣菜として売られています。
お肉屋さんの惣菜と言えば、唐揚げのみではなく、コロッケやとんかつ、メンチなど様々な揚げ物や惣菜があります。
メインのお肉だけではく、惣菜もいろいろ揃っているので、顧客としては、その時の気分によって好きなものを選べるわけですが、逆に言えば、唐揚げは、その他の惣菜があることで霞んでしまうのです。
お肉屋さんというのは、主力は、あくまでお肉であり、惣菜やお弁当は、引き立て役というスタンスなのです。
つまり、お肉屋さんは、お肉屋さんであって、唐揚げ屋さんでもなければ、とんかつ屋さんでもないということなのです。
唐揚げを主力としてやっているお店には、「専門店」としての強みがあり、専門的にメニューを絞ることにより、廃棄を少なくすることで、ロスが非常に少ないことも利益率の高さを生み出す要因となっています。
2. 人件費がかからない
唐揚げ専門店の特徴として、他の飲食店と比較しても、人件費がかからないということも傭かる仕組みの１つと言えます。
専門店ということで、調理するのは「唐揚げ」一択でよく、手間や暇もかからず、おまけに人数も必要ないのです。
つまり必要最小限のスタッフのみで店舗運営が可能なのです。
調理スタッフ1名、販売スタッフ1名いれば、お店は、回すことができますし、何しろ唐揚げ専門店の場合、ほとんどがテイクアウトだからです。
このように店舗形態や運営スタイルにより、人件費が抑えられるということも１つのポイントとなっているのです。
3. 店舗の家賃が低い
唐揚げ専門店の特徴として他飲食店と比べても店舗スペースというのは、面積的にも少なくてよいため、家賃が抑えられるという点があります。
最低限の販売スペースそして、厨房スペースが必要となりますが、厨房にはフライヤーが設置できれば調理は可能なため、お店自体は狭くても営業できるのです。
コストカットという意味では、最初からその条件が整っていると言ってもよいのではないでしょうか。
なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由③【からあげ専門店は、なぜ増えているのか？】
「なぜ今？唐揚げ専門店が急増している理由」というテーマで3つ目に取り上げるのは「からあげ専門店は、なぜ増えているのか？」です。
唐揚げ専門店がなぜ急増したのか？
それは、数ある飲食店の中でも「儲かりやすい」業種であるからです。
唐揚げ専門店がここに来て急増したのは、つい最近のことで、2020年頃からの急増となります。
コロナ禍という時代背景も関係したことは、大いにありますが、唐揚げそのものの需要の高さというのも大きく関係しているのです。
「唐揚げ」は、老若男女問わず需要が高く人気があり、唐揚げ自体にブームがないから、飽きられることもないのです。