皆さん、ファーストフードは、お好きですか？よく食べますか？
ファーストフードというと思い出すのは、ハンバーガーという印象がありますが、日本発祥のハンバーガーチェーン「モスバーガー」があります。
というわけで今回は「モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと」について詳しく説明致します。
モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと①【モスバーガーとは、どんな企業？】
「モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと」というテーマで1つ目に取り上げるのは「モスバーガーとは、どんな企業？」です。
日本人は、いったいどれだけハンバーガーを好んで食べているのでしょうか。
そもそもハンバーがーのイメージと言えば、日本よりもアメリカの印象が強いのです。
日本にハンバーガーが本格的に入ってきたのは、1980年代のことになります。当然ながら、アメリカから入ってきました。
今ではすっかりお馴染みとなったハンバーガーショップですが、ファーストフードの代表格と認知されています。
日本国内にも、様々なチェーン店が展開されています。
気軽に食べれる外食としてのハンバーガーは、スタンダードな飲食産業なわけです。
奇しくも近年でら、新型コロナの影響により、外食産業全般においては、これまでにないような非常に苦しい状況に追い込まれました。
しかし、そのような状況を踏まえても、ここ数年の外食産業市場というのは、非常に活況で外食利用者の数も増加傾向にありました。
過去５年を振り返れば、外食全体の売上は1.9％増という5年連続での前年を上回るほどの活況ぶりだったのです。
これは少子高齢化による人口減少という社会構造の変化を持ってしても、そのような状況だったのです。
この外食産業の好況を支えていたのは、ハンバーガーをはじめとしたファストフード業界でした。
現代では、様々な飲食店が存在し、あらゆる食のバリエーションが豊かな時代においても、今また注目度を高めているのが「ハンバーガー」なのです。
コロナ禍という状況にあっても、前年度3.4%増という好況ぶりで、市場規模としては、7302億円という巨大マーケットとされているのです。
新型コロナウイルスの影響というのは、少なからずあったもののハンバーガー自体が既に日本人の生活の中にも浸透し、日常食としてのイメージが根付いていたからです。
また多くの飲食店が、テイクアウトやデリバリーというこれまでとは、異なる営業形態にシフトせざるをえない状況とありましたが、ハンバーガー業界では、平時の時でもテイクアウトは当たり前にあり、デリバリーやドライブスルーというイートイン以外の販売ルートも既に既存のサービスとして存在していたことも非常に大きいのです。
既に流通としてのシステム構築ができていたため、特にコロナ禍にあっても、何が変わったというわけではなく、むしろテイクアウトが主流になったことから、これまで以上に結果的に注目度が高まったというわけです。
そのような状況から見ても需要は底堅く、市場は拡大傾向にあるということです。
コロナ禍という最中にも、極度に業績が落ち込むことは、なかったというわけです。
ハンバーガーチェーンと言えば、国内でもシェアナンバーワンとなるのが、皆さん、ご存知マクドナルドとなります。
1980年代に東京銀座に初めて登場したハンバーガー店としてのパイオニア的、超メジャーな存在です。
今や日本を含め、世界中に存在するマクドナルドは、正にワールドスタンダードな存在であることは、皆さんも周知の事実となっています。
そんなハンバーガーチェーンの中で日本スタイルのオリジナルバーガーを生み出しているのが「モスバーガー」です。
モスバーガーの提供するハンバーガーは独特で、それまで存在しなかったスタイルのハンバーガーを提供しています。
業界ナンバーワンであるマクドナルドとの差別化戦略は明らかなことで、その結果、モスバーガーの成功はあるのです、
モスバーガーを運営しているのか「モスフードサービス」です。
モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと②【モスバーガーの歴史】
「モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと」というテーマで2つ目に取り上げるのは「モスバーガーの歴史」です。
では、これまでのモスバーガーの歴史を簡単にふりかえってみましょう。
モスバーガーがオープンしたのは、1972年。実に今から50年も前になります。
意外なほど歴史が長いことに驚かされます。まず、実験店という形でオープンしました。
第1号店となったのは、東京の成増となります。銀座への初出店となったマクドナルドとは、その時点で既に異なりますね。
その後、チェーン展開をし1979年には既に100店舗を達成していく勢いで店舗数を増加させていきます。
こうしてみると、純国産バーガーチェーンとしては、日本独自の存在として、ハンバーガー業界をリードしてきたのです。
ワールドワイドに展開をするマクドナルドとは、創業当時より異なり、日本発祥のハンバーガーチェーンとしてのボジションを築いてきたのです。
長年にわたり、業界第一位のマクドナルドを意識せざるをえない状況ではありましたが、差別化戦略を構築してきたのです。
創業当初からマクドナルドとの差別化を行ってきたという歴史は、今もなお続いており、日本の業界では第2位というポジションにいます。
マクドナルドの特徴としては、バリュー価格を前面に押し出しているように、手軽に食べられるような価格帯で、コスパ重視というところが明確に出ています。
コストをできる限り抑え顧客に還元している商品ラインナップが特徴と言えます。
一方のモスバーガーですが、特徴的なのは、「日本人好みのハンバーガー」を提供しているということです。
商品に対してのコストというのは、マクドナルドとは、全く逆で味の追求のためにかけています。
価格帯もマックのバリュー価格に比べれば、高めの設定ではありますが、品質そのものは高いことで知られています。
モスバーガーの業界でのポジションを確立できたのは、じっくりと独自の路線を歩み、取り組んできた結果と言えるのです。
モスバーガーの経営理念は、「人間貢献・社会貢献」を掲げています。
企業としての存在意義そのものを非常に大切にしているのです。
経営理念を意識するように全国展開している各店舗には、優しさが溢れるような雰囲気を醸し出している店舗作りがされています。
モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと③【モスバーガーの経営戦略】
「モスバーガーの差別化戦略について学ぶこと」というテーマで3つ目に取り上げるのは「モスバーガーの経営戦略」です。
日本発祥のハンバーガーチェーン「モスバーガー」ですが、業界トップのマクドナルドと比較してみると、その違いがよくわかります。
モスバーガーの経営戦略の基本としては、次の2つがあります。
- 差別化
- 地域密着
この2つを軸とした上で、さらに6つの柱というのを据えています。
- おいしさ
- 安全・安心
- 多様化
- 利便性
- 店舗体験価値
- 輝く人
このように様々な明確な企業戦略というものがありますが、その中で最も大切にしているのは、「おいしさ」なのです。
流石に飲食系ということもあり、最重要事項というのは、やはり食にこだわる「おいしさ」なのです。
創業以来、マクドナルドという、業界きっての最大手のライバルとの差別化をはかるため、「価格」ではなく「おいしさ」を追及してきたのです。
どれだけ美味しいハンバーガーを提供できるかということが、モスバーガーの企業理念であり、存在価値なのです。
顧客側からすれば、価格が高くてもモスバーガーは、「おいしい」という認識はあり、マックとは違うモスバーガーなりの魅力を感じているのです。
このように様々な角度から分析しても、モスバーガーとマクドナルドの棲み分けは、できているのです。
マクドナルドは、市場におけるニーズの規模を考慮し経済性を鑑みて生み出す抵コスト志向の大量販売戦略。
店舗数も多く、売上も高い、だからこそ、広いターゲット層に対しアピールしているのです。
他社よりもできるだけ安く手軽に食べれるハンバーガーショップとしての地位を確立しています。
モスバーガーは差別化戦略です。
価格や店舗数というところでビジネス戦略をとらえているわけではなく、ターゲット層も万人を相手にするよりは、一定層を相手にしています。
差別化の重要性というのはビジネスにおいて他社を強く意識してきたからこそ生み出さるのです。