私達日本人にとっても、今やカフェというのは、いつしか当たり前の存在となり、コーヒーというものが非常に身近なものとなりました。
そんな珈琲を愛する私達がよく訪れるのがコメダ珈琲店です。
というわけで今回は「10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル」について詳しく説明致します。
10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル①【コメダ珈琲が成功した理由】
「10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル」というテーマで1つ目に取り上げるのは「コメダ珈琲が成功した理由」です。
皆さんは、コーヒーをどれだけ飲んでいますか？
今や日本人にとって、珈琲は、日常的に飲む身近な飲み物となっています。
コンビニコーヒーでさえも、ドリップマシーンによる美味しい珈琲が、一杯、わずか数百円という安さで飲めるというのもまたコーヒー文化を作っている１つの要因と言えます。
プライペートでもビジネスでも根付いているカフェ文化ですが、街の至るところにカフェが存在しています。
そんな中、全国展開されている「喫茶店」として存在しているのは、「コメダ珈琲店」です。
皆さんは、コメダ珈琲店を訪れたことは、ありますか？
独特の雰囲気を持ったコメダならではの店舗作りは、リラックスした空間を与え、また足を運びたくなるようなそんなお店作りをしています。
コメダ珈琲店は、郊外に行くとよく見かけることがありますが、どのお店もいつもお客で賑わっている、そんな印象があります。
カフェ文化が根付いた現在、数多くのお店が存在している内でも、コメダ珈琲店は繁盛店としての印象が非常に強いのです。
実際に売上も順調なコメダ珈琲店ですが、カフェ文化がすっかり根付いた今、あえて「カフェ」ではなく、あくまで「喫茶店」としてのスタイルにこだわるという独自の運営スタイルとは、いったいどのようなものでしょうか？
また、そんなコメダ珈琲店に魅了される顧客の理由とは、いったいなんでしょうか？
そこには、一般的なカフェ事業とは異なる明確なコンセプトがあるからです。
実は、カフェを事業として軌道にのせるセオリーとしてあるのが「顧客回転率」です。
回転率をいかに上げるかによって、カフェ運営というのは、非常に大きく左右されることになります。
というのも、そもそもカフェや喫茶店で提供するメニューというのは、商品単価が安いことから、顧客の回転率を上げることにより、収益を確保するのです。
定説とされるカフェ運営と逆行するかのようなコメダ珈琲店では、このような発想はありません。
長居する顧客を作る環境を整えることをコンセプトにおいているのが非常に特徴的なのです。
なぜ、このような戦略をとっているのでしょうか？
ビジネスという観点からすれば、収益を上げるためには、時代にマッチしていないような感じにも受け取められます。
スターバックスをはじめとしたカフェスタイルのお店が多い中、あえて「喫茶店」というスタイルで勝負しているからなのです。
10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル②【居心地のよい場所を提供する】
「10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル」というテーマで2つ目に取り上げるのは「居心地のよい場所を提供する」です。
喫茶店というのは、コーヒーと共にゆったりとした時間をゆっくりと１人の時間を楽しむために行うものです。
自宅やオフィスとは、違う環境でリラックスし、それぞれがそれぞれの時間を、あえて環境を変えることで、時間を楽しみ、時間を作り、時間を演出するためなのです。
喫茶店での時間は、もちろん個人の自由で、読書をしたり、仕事や勉強をしたりという人が、わざわざ足を運ぶわけです。
つまり、顧客は、そこにいたいから来るわけであって滞在時間というのは、必然的にも長くなるというわけです。
顧客のニーズに応えるならば、お店としては、ゆっくりと長い時間を過ごすことを考えます。
喫茶店としては、単に美味しいコーヒーを提供するだけではなく、顧客に対し場所と時間を提供時ているのです。
滞在時間の長いお店とは、要は居心地がよいお店なのです。
いつまでもいたいような環境を作れば、自ずとリピーターというのは増えていくわけです。
いわゆる喫茶店というのは、「昔ながらの」というキャッチフレーズがよく耳につきますが、喫茶店運営というこだわりが、顧客に受け入れられているのです。
多様性という意味では、様々な店舗スタイルがあったほうが顧客としては、選択肢も増えますし、良い事と言えるでしょう。
コメダ珈琲店の特徴としては、昔ながらの喫茶店の良きイメージを残し、顧客にとって居心地のよい場所を提供するということは、わかりました。
ただ単にお店作りをしているわけではなく、利益率を上げるための工夫もしているのです。
コメダ珈琲店が行っている工夫とは、実はメニューにあります。
豊富なメニューラインナップが一通り揃っているような印象もあるコメダ珈琲店ですが、実はメニューの数は、それほど多くはありません。
メニューは、最小限に抑えられており、それが実はコスト削減に繋がっているのです。
コメダ珈琲店のメニューは全部で20数種類と思ったよりも少ないのです。
他店を見ても、チェーン展開されているカフェや喫茶店では、メニューは少ないほうなのです。
実は、このメニューの種類というのがキーポイントだったりするのです。
単純にコスト削減という理由だけではなく、もちろんしっかりと顧客のことも考えているのです。
実は喫茶店に通う顧客というのは、毎回変わったメニューを注文するよりも、お決まりのメニューをオーダーするほうが実は多いのです。
リピーターが多いコメダ珈琲店では、何度か足を運ぶ度にメニューの様々を試した上で、自分のお気に入りメニューを見出すのです。
決まったメニューを何度も利用する傾向が多いということをしっかり認識しており、顧客ニーズとのギャップをできる限り埋めた上で、コスト削減を実現しているのです。
10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル③【ターゲティングと独自の運営】
「10分でわかる!コメダ珈琲店のビジネスモデル」というテーマで3つ目に取り上げるのは「ターゲティングと独自の運営」です。
さらにコメダ珈琲店は、ターゲティングにおいても特徴があるのです。
飲食店やカフェで、目玉メニューというものが必ずあるのですが、コメダ珈琲店の目玉と言えば、やはり「モーニング」ではないでしょうか。
店名に「珈琲店」とあることから、コーヒーが「売り」であることは、もちろんわかっていますが、それ以上に凄いのが、コメダ珈琲店ならではのモーニングです。
このモーニングの特徴は、とにかくコスパの良さがあります。
ボリューム以上に低価格で提供しているモーニングは、サラリーマンも利用すれば、家族連れでも多くの方が利用しています。
そんな目玉商品モーニングを狙って来店する顧客で混み合う時間帯は多様な客層が入れ代わり立ち代わり来店します。
モーニングが終われば、通常のお店であれば、今度はランチの時間へと移行するのですが、コメダ珈琲店では特にランチメニューはなく一般のメニューのみなのです。
いつでもスタンダードなメニューを揃えることで、手軽に利用できるカフェとしての存在価値を高めています。
ランチ、ディナーという時間帯によるメニューもないだけでなく、セットメニューさえ用意しないというシンプルなメニュー構成となっているのです。
シンプルなメニューだとしても、落ち着いた場所を提供されていることを考えれば納得のいく商品ラインナップと言えるのは、正にコメダ的戦略と言えるのではないでしょうか。
店舗サービスにも定評があり、顧客の好みに合わせた内容で提供してくれることも魅力の1つで、メニューのカスタマイズにも対応してくれるのです。
とにかくコメダ珈琲店のポリシーとしては、「居心地の良さ」。
これを追求していることが他店との明らかな違いと言えるのです。
競合他社がひしめき合うカフェ業界においてのコメダ珈琲店は、差別化が難しいとされる現代ビジネスにおいて、他にはないサービスを顧客に提供しているコメダだからこそ、できるのではないでしょうか。