飲食店は数あれど、成功率の確率というのは、それほど高くありません。それだけ飲食店の経営は厳しいものなんです。
多くの飲食店が集客の為に様々な施策を行っています。その1つが「せんべろ」でした。最近では、「せをべろ」を越えた「半べろ」なども登場し集客を行っています。
というわけで今回は『飲食店の集客方法！せんべろを越えた「半べろ」が熱い！』というテーマで詳しく解説致します。
飲食店の集客方法！せんべろを越えた「半べろ」が熱い！①【半べろという集客方法】
まず最初に触れる『飲食店の集客方法！せんべろを越えた「半べろ」が熱い！』ですが、「半べろという集客方法」です。
皆さんは「せんべろ」知ってますか？利用したことありますか？
「せんべろ」って何？かと言うと1,000円でベロベロになれるという居酒屋などの飲食店の売り方ですね。
指定のドリンクが1杯から2杯で、おつまみが何品かついている呑ん兵衛の方には、とっても嬉しいサービスですね。
サクッと手軽に利用でき、短時間でサクッと呑めるということでサラリーマンなどを中心に人気があります。
消費税も上がったということで、なかなか世知辛い世の中となりましたが、安くて咲くと飲める「せんべろ」は、働く人達のハートを鷲掴みにしたというわけです。
そんな「せんべろ」を越えるものとして最近、新たに登場したのが「半べろ」。
この「半べろ」とは、どんなものかと言えば、「30分飲み放題」というサービスなんです。
30分というわずかな時間、しかも飲み放題という驚くべき手法ですが、これが飲食店の集客方法として効果的なのです。
30分で意外と短い？と思いきや、時間限定でも飲み放題なので、飲めば飲むだけ特をするわけです。つまり、お得感は半端なく高コスパのサービスメニューと言えます。
「せんべろ」のほとんどは、お店指定のセットメニューというスタイルとなります。ドリンクは、お店指定の中から好きなものを選ぶことができますが数量は決められています。
それに対し「半べろ」は、時間制限という条件はあるものの、飲み放題ということですから、酔おうと思えばたくさん呑んで本当にベロベロになれるというわけです。
この「半べろ」をはじめたことにより集客もそこそことなり、全国的に規模を拡大している居酒屋チェーン店も存在しています。
生き残ることが難しい飲食店経営ですが、当たれば一気に拡散するというのもまた飲食店経営の魅力なのではないでしょうか。
飲食店は10年間で存続しているのは、わずか数％というほど厳しい世界なのです。その状況でも続ける為には、効果的な集客を行う必要があります。
飲食店の集客方法！せんべろを越えた「半べろ」が熱い！②【集客は見せ方】
2つ目に触れる『飲食店の集客方法！せんべろを越えた「半べろ」が熱い！』ですが、「集客は見せ方」です。
居酒屋をはじめとした飲食店のニーズというのは、このところ高まっており外食産業そのものに追い風が吹いています。
しかし、一方で居酒屋の衰退というのもここ数年の動きです。飲食店を経営する上で考えるのが客単価です。
大手チェーン展開をする居酒屋での客単価は2,500円前後です。しかし近年では若者のアルコール離れや酒席の意味や価値観の変化により、手軽に安く呑めるスタイルのほうにシフトしてきているのです。
仲間とじっくり語らいゆっくり呑むより、1人でサクッと誰にも邪魔されず軽くいっぱいというほうが時代にマッチしているようです。
そうなると自然と客単価は下がり、低価格化へと進み、顧客の奪い合いとなります。このような変化によって顧客に対するアプローチも変化したことから集客方法にも工夫がなされてきたというわけです。
お店側としては、お客をどのようにして呼び込むかということに注視するわけです。
低価格化が進んでいる現状では、すでに料理などの提供品で差別化するのは難しく、まずは低価格を売りにして客を引き寄せるしかないのです。
そうした状況からの集客手段として生まれたのが「半べろ」というわけです。
つまり、料理やメニューで集客するのではなく、「30分飲み放題」という戦略的「見せ方」をすることで、顧客の気を引こうということなのです。
そんな低価格の進み飲食業界にて生ビールやハイボールなどドリンク1杯198円というのも珍しくなくなりました。
他とは違う差別化を図る上でも、「30分飲み放題」は、与えるインパクトが違うのです。
メインとなる料理をアピールすることだけではなく、新しいサービスと魅力を提供することによって顧客を惹き付ける「見せ方」が何より飲食店の集客には大切となるようです。
また「30分飲み放題」が生まれた背景となるのが「集客」だけではなく「時間」が関係するのです。
数年前から居酒屋形態の飲食店の他に、定食などの「食事」を提供する形態の店が「ちょい飲み」をはじめ定番化させた経緯があります。
時代の変化に応じてお酒に対する価値観の変化もあり、呑みに行くというレジャー感の演出よりも、食事のついでにサクッと呑みたいという需要が増加したこともその一因とされています。