今や国民食とも癒えるのが「ラーメン」。街を歩けばいたるところにあるのが「ラーメン屋」さんです。
日本人でラーメンを食べたことがないという方は、ほとんどいないのではないでしょうか。それほど愛されるラーメンとマーケティングを紐付けて考えてみます。
というわけで今回は「誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！」について詳しく説明致します。
誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！①【ラーメン店における集客とマーケティング施策】
「誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！」というテーマで1つ目に取り上げるのは「ラーメン店における集客とマーケティング施策」です。
皆さんは、ラーメン食べていますか？日本人は本当にラーメン好きな国民として知られています。
ラーメンが苦手だ、嫌いだといった方は、あまり聞いたことがありません。
それほど、ラーメンというのは人気があり、私達の日常生活によりそっているのです。
日本のラーメンというのは、何も日本独自にヒットしているわけではありません。
世界的にも有名な料理として、日本のラーメンは、世界からも認められています。
世界各国でも日本人オーナーや日本の企業が積極的に海外進出し、日本発のラーメンの味に高い評価を得ているのです。
ラーメンは何も、店鋪で楽しむだけではく、インスタントラーメンも世界で評価されています。
特に日清のカップヌードルというのは、カップの中の麺をフォークで食べるという海外向けスタイルが確立されているほどです。
日本は、本当にラーメン大好き国家なのです。
街を歩けばいたるところにラーメン屋さんがあります。ラーメン屋がない土地などは、日本にはないのではないでしょうか。それほどまでにラーメン屋というのは、街のいたるところに溢れています。
特に人口の多い都市部でのラーメン店の出店率は異常なほどに高く、様々なラーメンが存在し、それぞれがそれぞれの独自の個性、味を表現しており、ラーメン通を惹きつけてやみません。
ラーメン店は、大手の外食チェーン店から、個人経営のお店まで非常に多くのお店が存在し、ラーメンのバリエーションというのは、非常に広いのです。
そのバラエティさがあるからこそ、ラーメン愛に満ちた顧客は、様々な店の味を求め食べ歩きなどを楽しむのです。
本当に数多くのラーメン店が、街のいたるところに存在しています。
店鋪数としては、あり過ぎるのではないかと思えるほどに存在します。
外食の中でも最も多いとされるのがラーメン店ではないでしょうか。
ラーメン屋は、競合他社がひしめきあい、非常に競争の厳しい世界でもあります。
それでも毎日、新たな店鋪が生まれ、消える店鋪もあります。
そのような厳しい世界であるにしても、出店が絶えないのは、しっかりとしたラーメン文化が根付いており、ラーメンに魅了される人が非常に多いからに他ありません。
とは、言うもののラーメン店を経営するには、それなりの資金はかかります。
独立して自分のお店を持ちたいという方が多いのもわかりますが、飲食店は準備段階でも、多額のコストがかかり、ビジネスとして軌道に乗せるのは非常に難しいとされています。
競合他社がひしめく世界で生き残るための、ラーメン店の集客やマーケティングとは、いったいどのようなものなのでしょうか？
ラーメン店の特徴というのは、飲食業の中でも比較的時間帯は関係ない食物とされています。
居酒屋、バーなどアルコールを提供するお店であれば、日中よりもどうしても、夜にニーズが集中しますが、ラーメンであれば、昼のランチでも夜でも、呑んだ後のしめの一杯としてラーメン屋に立ち寄るなど深夜でもニーズはあるのです。
また最近では、「朝ラー」なども流行り、朝からラーメンを提供するお店も増加しているのです。
誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！②【ラーメン屋が大切にしたい顧客】
「誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！」というテーマで2つ目に取り上げるのは「ラーメン屋が大切にしたい顧客」です。
特にお昼のランチタイムというのは、飲食店にとっては、稼ぎ時となりますが、競合ひしめくラーメン店での集客方法というのは、どうなんでしょうか？
ランチ限定のお得なサービスとしてライスや半熟味玉の無料サービスなんてものをよくみかけます。
これは、ラーメン店に限らず顧客を導くための、よくある集客手段と言えます。
1品無料サービスというのは、どこでもあるサービスです。
その他、次回に利用可能なサービス券の配布やポイントカードなどのサービスもあります。
これらもまたラーメン屋独特のサービスではありません。
また、ランチタイム限定に関わらず、終日オールタイム無料サービスなんていうのも見られます。
お店によっては、終日ライス無料、おかわり自由なんてサービスもあります。
ラーメン屋独特のサービスとして、よく見られるのが学生さんやタクシードライバーへ限定へのサービスです。
では、なぜ人をカテゴリでサービスしているのか？不思議ではありませんか？
学生さんなら、どこでとよくあるのが「学割」サービスです。
「学割」もよくある集客の常套手段と言えます。
食べ盛りで食欲旺盛な若者にいっばい食べてもらいたいからというお店側の思いがあるのと、未来の固定客を早めに掴みたいからという思いがあるからです。
これは、ラーメン屋に限らず、顧客の育成にあたりますが、タクシードライバーはなぜなのでしょうか？
特別扱いと言えるタクシードライバーさんへのサービスをラーメン屋が行う理由はどこにあるのか？
そこには、もちろんマーケティング的な戦略があります。
学生さんやタクシードライバーにお店側が期待しているのが、「口コミ」なのです。
学生さんなんかは、友達同士やクラブ活動、サークルなどで美味しいラーメンやはどこ？なんて聞かれるシーンも多いでしょうし、タクシードライバーだって街で拾ったお客さんにおすすめのラーメン店はある？なんて会話の中であるはずです。
友達をたくさん引き連れてきてくれる学生さんや、タクシー客に情報提供してくれるタクシードライバーは、非常にありがたい存在なのです。
そしてお店側が大きく期待するのは、口コミからの情報拡散です。
現代の口コミと言えば、SNSやネットも合せてあらゆるところで拡散するケースが非常に多いのです。
来店頻度の低い顧客よりも割引しても、それだけよく食べてくれる学生さんのような顧客は、お店にとって非常にありがたいのです。
いかにして、学生さんやタクシードライバーを取り込みながら、多くの口コミストを抱えるかによってラーメン店マーケティングは、変ってくるのです。
誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！③【ターゲットを絞り込むこと】
「誰もが大好き国民食！ラーメン屋のマーケティング戦略に学ぶ！」というテーマで3つ目に取り上げるのは「ターゲットを絞り込むこと」です。
ラーメン店とマーケティングという関係性に今1つピンとこない方もいらっしゃるのではないでしょうか。
しかし、ラーメン店こそ集客！マーケティングが必要なのです。
顧客がお店を選ぶ場合にいったい何を基準に選ぶというのでしょうか？
それは、自分にあった店かどうかです。
盛りがいいから、味が好みだから、コスパがいいからと顧客によって好みは様々なのです。
その好みに合うような他とは、違う店になればよいのです。
顧客がお店を選ぶには様々な背景があります。
競争率の高い業種の中で生き残るには、顧客が来るのを待つだけでなく攻める戦略が必要なのです。